Reims est l’une des plus belles communes de France. Hormis ses sites touristiques, cette ville séduit de nombreux visiteurs grâce à sa gastronomie. Découvrez ici les meilleures spécialités culinaires de Reims.
Le jambon de Reims : à déguster en entrée ou avec une salade
Le jambon de Reims se présente généralement sous la forme d’un bloc rectangulaire ayant une surface marbrée. Ce jambon est obtenu à partir d’épaule de palette ou de porc. La plupart du temps, les artisans optent pour des recettes spécifiques. Dégraissée ou dénervée, la viande est saumurée et ensuite cuite dans un bouillon aromatisé au laurier, à la sauge et au thym.
La cuisson dure deux heures à 90 °C. Après cette étape, l’artisan désosse les morceaux de viande et les coupe en bâtonnets. Si vous avez la chance de participer au food tour reims, ne manquez pas de déguster le jambon de Reims. Enfin, notez que cette spécialité appartient au patrimoine culinaire de la Champagne-Ardenne.
Le pain d’épices : une spécialité rémoise depuis 1596
Spécialité ancienne, le pain d’épices est essentiellement fait à base de farine de seigle. En dehors de cet ingrédient, il faut utiliser une cuillère à café de bicarbonate de soude, 175 ml d’eau et des épices (gingembre, girofle, noix de muscade…). Pour offrir un excellent goût au pain d’épice, on utilise du miel de châtaignier.
Par ailleurs, certains artisans choisissent d’utiliser du miel de sarrasin. Avant de commencer la préparation du pain d’épices, les artisans préchauffent leur four à 180 °C. Pour bien déguster le pain d’épices, il est préférable le lendemain ou le surlendemain de sa préparation.
Le biscuit rose de Reims : conditionnés à la main par les boulangers
À l’origine, le biscuit rose de Reims avait une couleur blanche. Au fil des ans, la recette a subi quelques modifications. En effet, les boulangers ont commencé à aromatiser la pâte à la vanille afin d’avoir un goût plus prononcé.
Pour faire du biscuit rose de Reims, on utilise des œufs, de la farine et du sucre. Pour avoir du croquant, les artisans laissent le biscuit sécher. Notez que le biscuit peut être associé avec du champagne ou du vin rouge des coteaux champenois.